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El maíz es un alimento importante en la dieta del mexicano, México es el país que originó esta planta a través de generaciones de agricultores que fueron mezclando genes de distintas gramíneas. Esta pintura es una muestra de ese arduo trabajo y los distintos tipos de maíz que lograron cultivar estos ancestros.
Hoy en día el maíz es la base de la alimentación a nivel mundial, ya que gracias a los avances industriales se ha podido separar el maíz en alrededor de 20 subproductos, tales como: Goma xantica, fructosa de maiz, entre otras.
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